1- Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, déposez les poivrons (côté peau vers le haut) et faites-les rôtir dans le haut du four sous la grille chaude. Laissez refroidir dans un récipient hermétiquement fermé.

2- Épluchez les poivrons et coupez-les en gros cubes en s’assurant de garder les poivrons rouges et jaunes séparés. Mettez de côté.

3- Pour préparer la soupe aux poivrons jaunes: Dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon, le sel, et le poivre et faites cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4- Ajoutez le riz, le bouillon de légumes et les poivrons jaunes. Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.

5- Placez le mélange de la soupe jaune dans un mixeur électrique et mélangez le tout jusqu’à ce que la texture devienne lisse et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6- Dans une autre casserole à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive, l’ail, l’oignon, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique et faites cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

7- Ajoutez le riz, le bouillon de légumes et les poivrons rouges. Couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.

8- Placez le mélange de la soupe rouge dans un mixeur électrique et mélangez le tout jusqu’à ce que la texture devienne lisse et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

9- Versez la soupe rouge dans un bol profond, puis versez doucement une partie de la soupe jaune au centre et faites-en un joli cercle.

10- Garnissez la soupe de feuilles de basilic frais et servez tiède.